2. Le pain d’épices du meilleur ouvrier de france
Facile
6
10 minutes
60 minutes
Recette du chef :
Réalisée avec :
Région :
Noëmie Honiat

Bruno Cormerais
Bourgogne-Franche-Comté
Le matériel
du chef :
Four encastrable pyrolyse SOP2434X - Inox
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Ingrédients Pain d’épices  :

  • 100 g de farine tradition.
  • 100 g de farine de seigle
  • 210 g de miel
  • 125 g de crème liquide
  • 125 g d’œuf
  • 30 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 5 g cannelle
  • 2 g de 4 épices
  • 10 g de levure chimique

    Ingrédients Glaçage  :

    • 600 g Chocolat noir
    • 180 g d’huile de pépins de raisin
    • 30 g de pignons de pin
    • 30 g de graines de courges
    • 50 g de noix de cajou concassées
    Recette du chef :
    Noëmie Honiat

    Réalisée avec :

    Bruno Cormerais
    Région :
    Bourgogne-Franche-Comté
    Le matériel du chef :
    Four encastrable pyrolyse SOP2434X - Inox
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    La recette

    1/ Étape 1 : Le pain d’épice :

    • Préchauffer le four à 150° C
    • Commencer par mélanger tous les éléments humides comme les œufs, le miel, la crème, le beurre fondu.
    • Puis ajouter les poudres comme les farines, la levure, le sucre et les épices.

    2/ Étape 2 :

    • Couler dans le moule à cake et cuire 1 heure à 150 °C (four ventilé).
    • À la sortie du four, laisser refroidir

    3/ Étape 3 : Le glaçage :

    • Faire fondre le chocolat.
    • Y tremper le bas du pain d’épices puis tremper dans le mélange de fruits secs sans attendre.
    • Laisser durcir sur une grille avant de servir.