Nous cuisinons si bien ensemble Sauter

Porter le mélange eau + sucre à ébullition sans remuer jusqu'à obtention d'un sirop, y ajouter hors du feu les kiwis réduits en purée, le vin, le rhum, laisser refroidir.
Verser le tout dans la sorbetière.
Quand c'est presque pris, prelever deux cuillères du mélange, et les incorporer au blanc d'oeuf battu en neige. Verser doucement dans la sorbetière et la laisser finir le travail.